Étymologie et Histoire de liquorice

Il s'agit d'un type de plante légumineuse, dont les racines séchées étaient autrefois utilisées comme médicament et comme sucrerie. On l'appelle aussi liquorice. Vers 1200, on la retrouvait sous la forme licoriz, dérivée de l'anglo-français lycoryc et de l'ancien français licorece (aussi recolice). Ce terme provient du latin tardif liquiritia, une altération du latin glychyrrhiza, lui-même issu du grec glykyrrhiza, qui signifie littéralement « racine sucrée ». Ce nom est composé de glykys, signifiant « sucré » (voir gluco-), et de rhiza, qui veut dire « racine » (provenant de la racine indo-européenne *wrād-, signifiant « branche, racine »). En latin, la forme a été influencée par liquere, qui signifie « devenir liquide », en raison de la méthode d'extraction de la substance sucrée de la racine. En français, on dit réglisse, et en italien, c'est regolizia, les deux mots étant issus du même terme, avec une métathèse de -l- et -r-.