Etimologia e Storia di cheeseburger

"cagliata di latte coagulata, separata dal siero, pressata e usata come cibo," Inglese Antico cyse (West Saxon), cese (Angliano) "formaggio," dal Germanico Occidentale *kasjus (fonte anche dell'Antico Sassone kasi, Antico Alto Tedesco chasi, Tedesco Käse, Olandese Medio case, Olandese kaas), dal Latino caseus "formaggio" (fonte dell'Italiano cacio, Spagnolo queso, Irlandese caise, Gallese caws).

Questa è di origine sconosciuta; forse (Watkins) da una radice PIE *kwat- "fermentare, diventare acido" (fonte anche del Prakrit chasi "latte acido;" Antico Slavo Ecclesiastico kvasu "lievito; bevanda fermentata," kyselu "acido," -kyseti "diventare acido;" Ceco kysati "diventare acido, marcire;" Sanscrito kvathati "bolle, ribolle;" Gotico hwaþjan "schiuma").

Ma de Vaan scrive, "nessuna etimologia può essere trovata che non richieda alcune assunzioni poco fondate," e suggerisce una parola presa in prestito. Confronta anche fromage. Antico Norreno ostr, Danese ost, Svedese ost sono correlati al Latino ius "brodo, salsa, succo."

Le prime riferimenti sarebbero ai cagliagini compressi di latte usati come cibo; formaggi pressati o modellati con croste sono dal 14° secolo. Trasferito ad altre sostanze simili al formaggio entro il 1530. Come parola per fotografi per far mantenere ai soggetti un sorriso, è attestato dal 1930, ma in un ricordo dei giorni scolastici, il che suggerisce un uso precedente. Probabilmente per il sorriso forzato coinvolto nel fare il suono -ee-.

Green cheese è quello appena fatto; la nozione che la luna sia fatta di formaggio verde come tipo di un'affermazione ridicola è dal 1520. Fare cheeses (1835) era il divertimento delle scolarette di girare rapidamente in modo che le loro sottocurve si gonfiassero in un cerchio per poi cadere in modo che si fermassero gonfie e somigliassero a una ruota di formaggio; da qui, usato in senso figurato per "una profonda riverenza." Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) definisce head cheese come "Le orecchie e i piedi dei maiali tagliati a pezzetti, e, dopo essere stati bolliti, pressati nella forma di un formaggio."

1610, Hamburger, "nativo di Amburgo." Usato anche per navi provenienti da Amburgo. Dal 1838 come un tipo di eccellente uva nera indigena del Tirolo; 1857 come una varietà di gallina.

Il prodotto di carne fu così chiamato nel 1880 (come hamburg steak); se prende il nome dalla città tedesca, non è mai stata avanzata una connessione certa, e potrebbe non essercene una a meno che Amburgo non fosse un importante porto di partenza per gli immigrati tedeschi negli Stati Uniti. Hamburg(h) beef, nel 1767, era un tipo di carne di manzo affumicata e speziata, e nel 1774 fu anche documentata come Hamburgh sausage, una salsiccia da fare "nell'intestino più grande che puoi trovare" (Hannah Glasse, "The Art of Cookery, Made Plain and Easy.")

Il significato "un panino composto da un panino e una polpetta di carne di hamburger grigliata" è attestato dal 1909, abbreviazione di hamburger sandwich (1902).

La forma abbreviata burger è attestata dal 1939; beefburger fu tentata nel 1940, per rendere l'ingrediente principale più esplicito dopo che il -burger aveva preso vita propria come suffisso alimentare (confronta cheeseburger, attestato dal 1938).