Etimologia e Storia di cheese

"cagliata di latte coagulata, separata dal siero, pressata e usata come cibo," Inglese Antico cyse (West Saxon), cese (Angliano) "formaggio," dal Germanico Occidentale *kasjus (fonte anche dell'Antico Sassone kasi, Antico Alto Tedesco chasi, Tedesco Käse, Olandese Medio case, Olandese kaas), dal Latino caseus "formaggio" (fonte dell'Italiano cacio, Spagnolo queso, Irlandese caise, Gallese caws).

Questa è di origine sconosciuta; forse (Watkins) da una radice PIE *kwat- "fermentare, diventare acido" (fonte anche del Prakrit chasi "latte acido;" Antico Slavo Ecclesiastico kvasu "lievito; bevanda fermentata," kyselu "acido," -kyseti "diventare acido;" Ceco kysati "diventare acido, marcire;" Sanscrito kvathati "bolle, ribolle;" Gotico hwaþjan "schiuma").

Ma de Vaan scrive, "nessuna etimologia può essere trovata che non richieda alcune assunzioni poco fondate," e suggerisce una parola presa in prestito. Confronta anche fromage. Antico Norreno ostr, Danese ost, Svedese ost sono correlati al Latino ius "brodo, salsa, succo."

Le prime riferimenti sarebbero ai cagliagini compressi di latte usati come cibo; formaggi pressati o modellati con croste sono dal 14° secolo. Trasferito ad altre sostanze simili al formaggio entro il 1530. Come parola per fotografi per far mantenere ai soggetti un sorriso, è attestato dal 1930, ma in un ricordo dei giorni scolastici, il che suggerisce un uso precedente. Probabilmente per il sorriso forzato coinvolto nel fare il suono -ee-.

Green cheese è quello appena fatto; la nozione che la luna sia fatta di formaggio verde come tipo di un'affermazione ridicola è dal 1520. Fare cheeses (1835) era il divertimento delle scolarette di girare rapidamente in modo che le loro sottocurve si gonfiassero in un cerchio per poi cadere in modo che si fermassero gonfie e somigliassero a una ruota di formaggio; da qui, usato in senso figurato per "una profonda riverenza." Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) definisce head cheese come "Le orecchie e i piedi dei maiali tagliati a pezzetti, e, dopo essere stati bolliti, pressati nella forma di un formaggio."

"la cosa giusta" (slang), dall'urdu chiz "una cosa," dal persiano chiz, dall'antico persiano *ciš-ciy "qualcosa," dalla radice pronominale indoeuropea *kwo-. Preso dai britannici in India nel 1818 e usato nel senso di "una cosa grande" (soprattutto nella frase the real chiz).

Questo forse è alla base dell'espressione big cheese "persona importante" (1914), ma quella è di origine americana e probabilmente appartiene piuttosto a cheese (n.1). L'espressione figurativa cut a big cheese per "sembrare importante" è registrata dal 1915, e grandi ruote di formaggio, specialmente dal Wisconsin, erano comunemente esposte nel XIX secolo come trucchi pubblicitari da rivenditori, ecc.

The cheese will be on exhibition at the National Dairy Show at Chicago next week. President Taft will visit the show the morning of Monday, October thirtieth, and after his address he will be invited to cut the big cheese, which will then be distributed in small lots to visitors at the show. [The Country Gentleman, Oct. 28, 1911]

Il formaggio sarà esposto al National Dairy Show di Chicago la prossima settimana. Il presidente Taft visiterà lo show la mattina di lunedì 30 ottobre, e dopo il suo discorso sarà invitato a tagliare il grande formaggio, che sarà poi distribuito in piccole porzioni ai visitatori dello show. [The Country Gentleman, 28 ott. 1911]

"ferma (quello che si sta facendo), scappare," 1812, gergo dei ladri, di origine incerta. Il significato "sorridere" è del 1930 (vedi cheese (n.1)). Per il senso di "infastidire," vedi cheesed.

CHEESE IT. Be silent, be quiet, don't do it. Cheese it, the coves are fly; be silent, the people understand our discourse. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," London, 1811]

CHEESE IT. Stai zitto, fai silenzio, non farlo. Cheese it, i covi sono volati; fai silenzio, la gente comprende il nostro discorso. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," London, 1811]