Etimologia e Storia di chipotle

Inoltre, chilli, chile, "baccello o frutto di un tipo di peperone americano," 1640s, dal Nahuatl (Azteco) chilli, nome nativo per i peperoni. Non è stato chiamato così per il paese sudamericano. Come abbreviazione di chile con carne e piatti simili, attestato dal 1846.

[In New Mexico a dish is] prepared with the ripe pods of chili after the seeds are removed. The pods are ground between two stones, then cooked in water and thickened with eggs well beaten. The green chili is prepared by roasting it in adobe bake-ovens until the outer skin peels off nicely; then it is mashed with the seeds in, and seasoned with salt and perhaps lard. The finishing dessert is a cigarette. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" in Home Mission Monthly, November 1901]

[In Nuovo Messico si prepara un piatto] con i baccelli maturi di chili dopo che i semi sono stati rimossi. I baccelli vengono macinati tra due pietre, poi cotti in acqua e addensati con uova ben sbattute. Il chili verde si prepara arrostendolo nei forni a legna in adobe fino a quando la pelle esterna si stacca bene; poi viene schiacciato con i semi e condito con sale e forse strutto. Il dessert finale è una sigaretta. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" in Home Mission Monthly, novembre 1901]