Etimologia e Storia di cornmeal

[grain], antico inglese corn "singolo seme di una pianta cerealicola; semi di piante cerealicole in generale; piante che producono mais quando crescono in campo," dal proto-germanico *kurnam "piccolo seme" (origine anche dell'antico frisone e dell'antico sassone korn, medio olandese coren, tedesco Korn, antico norreno korn, gotico kaurn), dalla radice proto-indoeuropea *gre-no- "grano."

Il significato dell'antico inglese era "grano con il seme ancora dentro" (come in barleycorn) piuttosto che riferirsi a una pianta specifica. Localmente era inteso come il raccolto principale di una regione. Negli Stati Uniti è stato limitato al maize autoctono (circa 1600, originariamente Indian corn, ma l'aggettivo è stato abbandonato), di solito "grano" in Inghilterra, "avena" in Scozia e Irlanda, mentre in alcune parti della Germania Korn significa "segale."

Il mais è stato introdotto in Cina entro il 1550, prosperando dove il riso non cresceva bene e contribuendo in modo significativo al boom demografico del XVIII secolo. Corn-starch risale al 1850. Corn-silk è attestato dal 1852.

"la parte commestibile dei cereali macinati;" inglese medio mēle, dall'inglese antico melu, dal proto-germanico *melwan "macinare" (origine anche dell'antico frisone mele "farina," dell'antico sassone melo, dell'inglese medio mele, dell'olandese meel, dell'antico alto tedesco melo, del tedesco Mehl, dell'antico norreno mjöl "farina;" letteralmente "ciò che è macinato;" antico sassone, antico alto tedesco, gotico malan, tedesco mahlen "macinare"), dalla radice indoeuropea *mele- "schiacciare, macinare." La forma verbale non si trova nell'inglese antico. Le forme con -a- iniziano nell'inglese medio tardivo. "Ora comunemente inteso come esclusione del prodotto di grano (quest'ultimo chiamato FARINA)" [OED].