Etimologia e Storia di corn-pone

[grain], antico inglese corn "singolo seme di una pianta cerealicola; semi di piante cerealicole in generale; piante che producono mais quando crescono in campo," dal proto-germanico *kurnam "piccolo seme" (origine anche dell'antico frisone e dell'antico sassone korn, medio olandese coren, tedesco Korn, antico norreno korn, gotico kaurn), dalla radice proto-indoeuropea *gre-no- "grano."

Il significato dell'antico inglese era "grano con il seme ancora dentro" (come in barleycorn) piuttosto che riferirsi a una pianta specifica. Localmente era inteso come il raccolto principale di una regione. Negli Stati Uniti è stato limitato al maize autoctono (circa 1600, originariamente Indian corn, ma l'aggettivo è stato abbandonato), di solito "grano" in Inghilterra, "avena" in Scozia e Irlanda, mentre in alcune parti della Germania Korn significa "segale."

Il mais è stato introdotto in Cina entro il 1550, prosperando dove il riso non cresceva bene e contribuendo in modo significativo al boom demografico del XVIII secolo. Corn-starch risale al 1850. Corn-silk è attestato dal 1852.

Negli anni 1630, si riferiva al "pane dei nativi americani," in precedenza appone, ponap (1610s), derivato dal Powhatan (Algonquiano) apan che significa "qualcosa di cotto," a sua volta da apen che significa "lei cuoce." In seguito, negli Stati del Sud, è stato usato per qualsiasi tipo di pane di mais, "soprattutto le varietà più grossolane utilizzate dai neri e dai bianchi più poveri, comunemente chiamate corn-pone" [Century Dictionary, 1897]. In realtà, il corn pone è fatto di farina di mais e latte, cotto al forno o fritto.