Etimologia e Storia di gourmet

Verso la fine del XV secolo, gourmaunt, "goloso," deriva dal francese antico gormant "goloso," inizialmente usato come aggettivo per descrivere qualcuno "goloso," ma l'origine esatta della parola rimane incerta. Non si ritiene che sia collegato a gourmet. Il significato di "persona amante del buon cibo" risale al 1758.

The gourmand is one whose chief pleasure is eating; but a gourmet is a connoisseur of food and wines. In England the difference is this: a gourmand regards quantity more than quality, a gourmet quality more than quantity. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

Il gourmand è chi trova il suo principale piacere nel mangiare; mentre un gourmet è un intenditore di cibo e vini. In Inghilterra, la differenza è questa: un gourmand dà più importanza alla quantità che alla qualità, un gourmet alla qualità più che alla quantità. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

Intorno al 1200 (fine del XII secolo nei cognomi), grome significava "maschio, ragazzo"; circa il 1300, il termine si era evoluto per indicare "un giovane, un ragazzo," ma anche "servitore maschile, aiutante, ufficiale minore in una corte reale o nobile, di rango superiore a un paggio; scudiero di un cavaliere." È una parola di origine sconosciuta, senza cognati certi in altre lingue germaniche.

Forse deriva da un *grom o *groma dell'inglese antico non registrato, che potrebbe essere legato a growan ("crescere") e influenzato da guma ("uomo"). Oppure potrebbe provenire o essere stato influenzato dal francese antico grommet ("ragazzo, giovane in servizio, servitore") (si veda l'inglese medio gromet, "ragazzo di bordo," inizio del XIII secolo). A partire dalla metà del XV secolo, il termine è stato usato come titolo per un ufficiale della casa reale inglese. Il significato specifico di "servitore maschile che si occupa di cavalli e stalle" risale agli anni '60 del XVII secolo, derivando da combinazioni precedenti come horse-groom, Groom of the Stables, e così via.