Etimologia e Storia di haute cuisine

"modo o stile di cucinare," 1786, dal francese cuisine "stile di cucina," originariamente "cucina; cottura, cibo cotto" (XII secolo), dal latino tardo cocina, precedentemente coquina "cucina," dal latino coquere "cuocere," dalla radice protoindoeuropea *pekw- "cuocere, maturare."

Intorno al 1300, haut significava "grande, alto"; a metà del 1400, si usava anche per descrivere qualcuno "alto nella propria stima, altezzoso." Derivava dal francese antico haut (XI secolo), che significava "principale, orgoglioso, nobile, dignitoso, eminente, rumoroso, grandioso," e aveva un significato letterale di "alto." Le sue radici affondano nel latino altus, che significa "alto," e si traduce letteralmente come "cresciuto in altezza," proveniente dalla radice proto-indoeuropea *al- (2), che significa "crescere, nutrire." In francese, la h- iniziale è stata influenzata dal franco hoh, che significa "alto." Nel 1500, la scrittura inglese è cambiata in -gh-, probabilmente a causa di parole come caught, naught, o di high, o forse perché si pensava fosse una parola germanica. Un termine correlato è Haughtily.