Etimologia e Storia di horse-meat

"mammifero perissodattilo solidungolo della famiglia Equidæ e del genere Equus" [Century Dictionary], inglese antico hors "horse," dal proto-germanico *harss- (fonte anche dell'antico norreno hross, dell'antico frisone, dell'antico sassone hors, del medio olandese ors, dell'olandese ros, dell'antico alto tedesco hros, del tedesco Roß "horse"), di origine sconosciuta. Da alcuni, collegato alla radice PIE *kers- "correre," fonte del latino currere "correre." Boutkan preferisce la teoria che sia una parola presa in prestito da una lingua iranica (sarmatica) anch'essa presa in prestito nell'uralico (confronta il finlandese varsa "puledro"),

La parola indoeuropea abituale è rappresentata dall'inglese antico eoh, dal greco hippos, dal latino equus, dalla radice PIE *ekwo-. Un'altra parola germanica "horse" è l'inglese antico vicg, dal proto-germanico *wegja- (fonte anche dell'antico frisone wegk-, dell'antico sassone wigg, dell'antico norreno vigg), di origine incerta.

In molte altre lingue, come in inglese, la radice PIE è stata persa a favore di sinonimi, probabilmente a causa di un tabù superstizioso sull'emettere il nome di un animale così importante nella religione indoeuropea. Per le parole romanze (francese cheval, spagnolo caballo) vedi cavalier (n.); per l'olandese paard, il tedesco Pferd, vedi palfrey; per il svedese häst, il danese hest vedi henchman. Come plurale l'inglese antico aveva il singolare collettivo horse così come horses, nel medio inglese anche a volte horsen, ma horses è stato il plurale abituale dal 17° secolo.

Usato almeno dalla fine del 14° secolo per vari dispositivi o apparecchi che suggeriscono un cavallo (come in sawhorse), tipicamente in riferimento a essere "quello su cui qualcosa è montato." Per il senso di "grande, grossolano," vedi horseradish. L'uso slang per "eroina" è attestato dal 1950.

Montare a horse that was foaled of an acorn (1670s) era fino all'inizio del 19° secolo un modo per dire "essere impiccato." Horse latitudes è attestato dal 1777, il nome di origine sconosciuta nonostante molte speculazioni. Un horse-pistol (dal 1704) era una grande pistola a una mano usata dai cavalieri. Un dead horse come figura per qualcosa che ha smesso di essere utile è dal 1630s; flog a dead horse "tentare di riaccendere l'interesse in un argomento logoro" è dal 1864.

HORSEGODMOTHER, a large masculine wench; one whom it is difficult to rank among the purest and gentlest portion of the community. [John Trotter Brockett, "A Glossary of North Country Words," 1829]

HORSEGODMOTHER, una grande femmina maschile; una che è difficile da classificare tra la parte più pura e gentile della comunità. [John Trotter Brockett, "A Glossary of North Country Words," 1829]

Il termine stesso è attestato dagli anni '60 del 1500. The horse's mouth come fonte di informazioni affidabili è dal 1921, forse originariamente dai suggerimenti delle corse, dal fatto che l'età di un cavallo può essere determinata guardando i denti (confronta gift horse sotto gift (n.)).

Scambiare horses while crossing the river (un'idea sbagliata) è dalla guerra civile americana e sembra essere stato originariamente una delle storie di Abe Lincoln.

Horse-and-buggy che significa "fuori moda" è registrato dal 1926 slang, originariamente in riferimento a una "giovane signora fuori moda, con i capelli lunghi." Tenere (one's) horses "trattenere il proprio entusiasmo, essere pazienti" è dal 1842, inglese americano; la nozione è di mantenere una stretta presa sulle redini.

"Now girl number twenty," said Mr. Gradgrind. "You know what a horse is." [Dickens]

"Ora ragazza numero venti," disse Mr. Gradgrind. "Sai cos'è un cavallo." [Dickens]

In medio inglese mēte, derivato dall'inglese antico mete, che significa "cibo, nutrimento, sostentamento" (spesso accoppiato a drink), "prodotto alimentare; cibo per animali, foraggio," e anche "un pasto, una refezione." La radice è nel proto-germanico *mati, che ha dato origine anche all'antico frisone mete, all'antico sassone meti, all'antico norreno matr, all'antico alto tedesco maz e al gotico mats, tutti con il significato di "cibo." In medio olandese e olandese troviamo metworst, in tedesco Mettwurst (un tipo di salsiccia). La radice indoeuropea è *mad-i-, derivante da *mad-, che significa "umido, bagnato," e si riferisce anche alle qualità degli alimenti. Da qui deriva anche il sanscrito medas- ("grasso," sostantivo), l'antico irlandese mat ("maiale"). Per ulteriori dettagli, vedi mast (sostantivo 2).

Il significato più specifico di "carne di animali a sangue caldo uccisi e utilizzati come cibo" è attestato a partire dal 1300 circa. In passato, si usava l'espressione flesh-meat (carne di carne) già nel XII secolo. Un'evoluzione simile si osserva anche nel francese, dove viande ("carne") derivava originariamente da "cibo." Nel medio inglese, le verdure potevano essere chiamate grene-mete (XV secolo), mentre white meat si riferiva a "un prodotto lattiero-caseario" (inizio XV secolo). Il significato figurato di "parte essenziale" è attestato solo dal 1901.

Le espressioni Dark meat e light meat, usate per descrivere la carne degli uccelli in base al colore dopo la cottura, si sono diffuse nel XIX secolo. Si dice che siano state create come eufemismi per leg (gamba) o thigh (coscia) e breast (petto), ma le fonti più antiche utilizzano entrambi i termini senza alcun imbarazzo apparente.

The choicest parts of a turkey are the side bones, the breast, and the thigh bones. The breast and wings are called light meat; the thigh-bones and side-bones dark meat. When a person declines expressing a preference, it is polite to help to both kinds. [Lydia Maria Child, "The American Frugal Housewife," Boston, 1835]

I pezzi migliori di un tacchino sono le ossa laterali, il petto e le ossa delle cosce. Il petto e le ali sono chiamati carne bianca; le ossa delle cosce e laterali carne scura. Quando qualcuno rifiuta di esprimere una preferenza, è cortese servire entrambi i tipi. [Lydia Maria Child, "The American Frugal Housewife," Boston, 1835]

Il primo documento che attesta meat loaf (polpettone) risale al 1876. L'espressione Meat-market ("luogo dove si cercano partner sessuali") appare nel 1896. Qui meat assume vari significati sessuali, come "pene, vagina, corpo considerato un oggetto sessuale, prostituta," già attestati a partire dagli anni '90 del '500. In inglese antico, "mercato della carne" si traduceva con flæsccyping (letteralmente "flesh-cheaping," ovvero "compravendita di carne"). Il gergo meat wagon ("ambulanza") risale al 1920, un'espressione gergale americana che si dice risalga alla Prima Guerra Mondiale (in senso letterale è attestata già nel 1857). Meat-grinder (macchina per macinare carne) compare nel 1858 nel suo significato letterale; in senso figurato è attestata solo nel 1951. Meat-hook (gancio per carne) è documentato nel 1812; nel senso colloquiale trasferito di "braccio" è attestato solo nel 1919.