Significato di ketchup

ketchup:

salsa di pomodoro; condimento per hamburger e patatine; salsa agrodolce

Etimologia e Storia di ketchup

ketchup(n.)

Negli anni '80 del Seicento, si trovano anche varianti come catsup, la cui forma è apparsa per la prima volta nel poema di Jonathan Swift del 1730 A Panegyrick on the D--n. Questa ortografia è ancora in uso negli Stati Uniti, influenzata da cat e sup.

Alcuni dei primi usi descrivono una salsa dell'India orientale a base di frutta e spezie, con la scrittura catchup. Se questa origine è corretta, potrebbe derivare dal Tulu kajipu, che significa "curry" e si dice derivi da kaje, "masticare." Tuttavia, la parola, di solito scritta ketchup, è anche descritta in usi antichi come qualcosa di simile a salsa di acciughe o salsa di soia. Fonti moderne la collegano al malese (austronesiano) kichap, una salsa di pesce, probabilmente dal cinese koechiap, "salamoia di pesce," che, se corretto, potrebbe provenire dalla comunità cinese nel nord del Vietnam [Terrien de Lacouperie, in "Babylonian and Oriental Record," 1889, 1890].

Nel libro di Lockyer del 1711 "An Account of Trade in India" si legge: "La salsa di soia arriva in barili dal Giappone, e il miglior ketchup da Tonqueen [Vietnam]; eppure buoni di entrambi i tipi sono prodotti e venduti a prezzi molto bassi in Cina." Questo suggerisce che gli inglesi comprassero in India salse, che chiamavano ketchup, importate da altrove e probabilmente non tutte di una singola ricetta nazionale.

L'ingrediente preparato appare nei libri di cucina inglesi già negli anni '80 del Seicento; negli anni '20 del Settecento si cominciò a fare una salsa casalinga di funghi in imitazione. "Apicius Redivivus; or, the Cook's Oracle," di William Kitchiner, Londra, 1817, dedica 7 pagine a ricette per diversi tipi di catsup (nel suo libro si trova 1 ortografia di ketchup, 72 di catsup), tra cui noci, funghi, ostriche, vongole e cozze, tomata, bianca (con aceto e acciughe), cetriolo e pudding catsup. L'Enciclopedia di Chambers (1870) elenca ketchup di funghi, noci e pomodoro come "i tre tipi più stimati." Il ketchup di pomodoro emerse intorno al 1800 negli Stati Uniti e predominò dai primi del XX secolo. La parola ketchup da sola, significante "ketchup di pomodoro," era in uso già nel 1921.

Anche da: 1680s

Voci correlate

cat(n.)

In antico inglese, catt (circa 700 d.C.) significava "gatto domestico." Questa parola deriva dal germanico occidentale (circa 400-450 d.C.) e ha radici nel proto-germanico *kattuz, che è anche all'origine di termini come l'antico frisone katte, l'antico norreno köttr, l'olandese kat, l'antico alto tedesco kazza, il tedesco moderno Katze. La sua origine più lontana si trova nel latino tardo, dove si usava cattus.

Oggi, questa parola è quasi universale in tutta Europa. È arrivata nel continente come catta in latino (Martial, circa 75 d.C.), e come katta nel greco bizantino (circa 350 d.C.). Entro circa il 700 d.C. era già in uso comune, sostituendo il latino feles. Probabilmente ha origini afro-asiatiche, come suggeriscono termini simili in nubiano kadis e berbero kadiska, entrambi significanti "gatto." Anche l'arabo qitt, che significa "gatto maschio," potrebbe derivare dalla stessa radice. In Egitto, i gatti erano addomesticati già dal 2000 a.C., ma non erano animali comuni nelle case dei Greci e Romani classici.

Il termine latino tardo ha dato origine anche a parole in irlandese e gaelico antico, come cat, in gallese kath, in bretone kaz, in italiano gatto, in spagnolo gato e in francese chat (XII secolo). Nella famiglia slava, troviamo termini indipendenti ma con la stessa origine, come l'antico slavo ecclesiastico kotuka, kotel'a, il bulgaro kotka, il russo koška, il polacco kot, insieme al lituano katė e al finlandese (non indoeuropeo) katti, che deriva dal lituano.

Il termine è stato esteso per riferirsi anche a leoni, tigri e simili intorno al 1600. L'idea che i gatti abbiano nove vite è proverbiale almeno dal 1560. Come termine dispregiativo per una donna, è attestato fin dal XIII secolo. Il significato slang di "prostituta" risale almeno al 1400. Quello di "tipo, ragazzo" è emerso nel 1920, inizialmente nel vernacolo afroamericano; il significato più specifico di "appassionato di jazz" è documentato dal 1931.

Cat's paw (1769, ma cat's foot con lo stesso significato, 1590) si riferisce a una vecchia favola popolare in cui una scimmia inganna un gatto facendogli prendere le castagne da un fuoco; alla fine, la scimmia ottiene le castagne arrostite, mentre il gatto si brucia una zampa. Cat burglar è un termine del 1907, così chiamato per la sua furtività. Cat-witted, che significa "piccolo di mente, testardo e vendicativo" (1670), meriterebbe di rimanere in uso. Per Cat's meow, cat's pajamas, vedi bee's knees. Per let the cat out of the bag, consulta bag (sostantivo).

sup(v.1)

"mangiare il pasto serale," circa 1300, soupen, dall'antico francese super, soper "cenare, fare la zuppa, intingere il pane nella zuppa o nel vino, inzuppare" (francese moderno souper), che probabilmente deriva da soupe "brodo" (vedi soup (n.)), fino a poco tempo fa ancora il pasto serale tradizionale dei lavoratori francesi. Confronta sup (v.2).

Nella Bibbia, "prendere il pasto principale della giornata" (una cena tardiva). Spesso si riferisce specialmente a un pasto in compagnia; nel medio inglese era spesso usato in modo figurato per descrivere la comunione spirituale o la vita celeste dopo la morte, con significati influenzati dall'Ultima Cena.

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Tendenze di " ketchup "

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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of ketchup