Etimologia e Storia di mutt

Il termine "carne di pecora usata come cibo" risale a circa il 1300, derivando da mouton (circa 1200 come cognome). Proviene dall'antico francese moton, che significava "pecora, montone, ariete" (XII secolo, in francese moderno mouton). Le sue radici affondano nel latino medievale multonem (VIII secolo), probabilmente [OED] dal gallo-romano *multo-s, accusativo del celtico *multo, che significava "pecora" (da cui anche l'antico irlandese molt "montone", il medio bretone mout, e il gallese mollt). Questa parola potrebbe derivare dalla radice proto-indoeuropea *mel- (1), che significa "morbido".

Lo stesso termine è stato adottato anche in italiano come montone, che significa "una pecora". Inoltre, in medio inglese mutton poteva anche riferirsi semplicemente a "una pecora" (inizio XIV secolo). Col tempo, ha acquisito un significato gergale trasferito, diventando "cibo per la lussuria, donne di facili costumi, prostitute" (anni 1510). Questo uso gergale britannico si è diffuso fino ai giorni nostri, riferendosi a donne viste come in cerca di amanti o come oggetti di desiderio. Il termine Mutton chop, che indica "un taglio di carne di pecora (di solito con una costola) da cucinare", risale al 1720. Come stile di baffi a lato, è comparso nel 1865, chiamato così per la sua forma (stretta e allungata da un lato e arrotondata dall'altro). Il Shoulder of mutton, ovvero la spalla di pecora, era un alimento comune e ha avuto un ruolo significativo nell'immaginario inglese tra il XVII e il XIX secolo, ispirando numerose immagini e proverbi; anche le vele e i terreni venivano chiamati così per la loro forma caratteristica.