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Significato di rennet

rennet: caglio; sostanza per coagulare il latte; varietà di mela

Etimologia e Storia di rennet

rennet(n.1)

"membrana interna nello stomaco di un vitello o di un altro animale non svezzato," usata per fare formaggio, ecc.; anche la massa di latte cagliato presente nello stomaco, metà del 1400, probabilmente da un *rynet dell'inglese antico non registrato, legato a gerennan "far coagulare," perché fa coagulare o cagliare il latte; dal proto-germanico *rannijanan, causativo di *renwanan "correre" (dalla radice PIE *rei- "correre, fluire"). Paragonare il tedesco rinnen "correre," gerinnen "cagliare." Da qui, "qualsiasi cosa usata per cagliare il latte."

rennet(n.2)

Varietà di mela, metà del XV secolo, renette, dall'antico francese rainette, diminutivo di raine, reine "rana," dal latino rana "rana," che probabilmente è imitative del gracidare (confronta frog (n.1)). Se così fosse, sarebbe chiamata così per la sua pelle maculata simile a quella di una rana. L'altra possibilità è che il nome francese antico della mela significhi letteralmente "piccola regina," un diminutivo di reine "regina," dal latino regina (vedi Regina). L'OED, che tende verso questa suggestione, suggerisce che l'altra sia un'etimologia popolare.

Voci correlate

Antico Inglese frogga "rana," un diminutivo di frosc, forsc, frox "rana," una parola germanica comune ma con diverse forme che sono difficili da spiegare (cognati: Antico Norreno froskr, Medio Olandese vorsc, Tedesco Frosch "rana"), probabilmente letteralmente "saltatore" (se dalla radice PIE *preu- "saltare," fonte anche del Sanscrito provate "salti," Russo prygat "saltare, balzare"). Watkins chiama il -gga dell'Antico Inglese un "suffisso espressivo oscuro."

La parola latina per esso (rana) è imitativa del gracidare. Anche in Medio Inglese come frok, vrogge, frugge, e con a volte forma plurale froggen. Forme collaterali in Medio Inglese frude, froud sono dall'Antico Norreno frauðr "rana," e la forma alternativa nativa frosk "rana" è sopravvissuta nei dialetti inglesi fino al XIX secolo.

I always eat fricasseed frogs regretfully; they remind one so much of miniature human thighs, and make one feel cannibalistic and horrid .... [H. Ellen Browning, "A Girl's Wanderings in Hungary," 1896]

Come termine dispregiativo britannico per "francese," detto essere un'abbreviazione per frog-eater (1769), ma già "French frog" è un termine per un francese negli anni 1650, e lo stereotipo delle rane come cucina francese è notato nella commedia di John Marston The Malcontent, ca. 1603. Nel XVII secolo una rana poteva anche significare "olandese" (da frog-land "terra paludosa," in riferimento al loro paese).

The principal inn on the island of Texel is called the Golden Frog, ( de Goude kikker). We may wonder that there are not more examples of this sign in Holland, for there are, without doubt, as many frogs in that country as there are Dutchmen ; and even unto this day it is a mooted point, which of the two nations has more right to the possession of the country ; both however are of a pacific disposition, so that they live on in a perfect entente cordiale. [Larwood and Hotten, "The History of Signboards," 1866]

Avere un frog in the throat "essere afoni" è dal 1892, da frog come nome per un grumo o gonfiore nella bocca (anni 1650) o infezioni alla gola che causano un suono di gracidare.

Il nome femminile deriva dal latino e significa letteralmente "regina;" è legato a rex (genitivo regis) che significa "re" (proveniente dalla radice proto-indoeuropea *reg- che indica "muoversi in linea retta," con derivati che significano "guidare in linea retta," quindi "condurre, governare"). È affine al sanscrito rajni che significa "regina," e al gallese rhyain che significa "fanciulla, vergine." La capitale della Saskatchewan è stata nominata nel 1882 dall'allora governatore generale del Canada, il Marchese di Lorne, in onore della regina Vittoria.

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Tendenze di " rennet "

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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of rennet

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