「 pesto 」の語源

「材料をすりつぶすための杵のような道具」、14世紀中頃。pestel（姓としては13世紀後期から）、古フランス語のpestel、およびラテン語のpistillum（中世ラテン語ではpestellum）から。「つぶすもの、杵」を意味し、pinsere（「つぶす」の意）に関連しています。これは印欧語根*pis-to-から派生した形で、さらに*peis-（「つぶす」の意）に由来しています。この語根は、サンスクリット語のpinasti（「つぶす、砕く」）、pistah（「粉にされたもの、粉」）、ギリシャ語のptissein（「ふるいにかける」）、古教会スラヴ語のpišo、pichati（「押す、突く、打つ」）、pišenica（「小麦」）、ロシア語のpseno（「ミレット」）などにも見られます。

また、古い用法では「食用にされる特定の動物の脚」を指すこともあり（14世紀）、そこからpestle of a lark（「さえずりの杵」）という表現が生まれ、「些細なこと、重要でない事柄」を意味するようになりました（1590年代）。