「 risotto 」の語源

13世紀半ば、ris、「米植物の食用種子または穀物、世界の主要な食糧穀物の一つ」、古フランス語のris、イタリア語のriso、ラテン語のoriza、ギリシャ語のoryza「米」から、インド・イラン語族を経て（パシュトー語のvriže、古ペルシャ語のbriziを比較）、最終的にはサンスクリット語のvrihi-s「米」から。

ギリシャ語は、直接または間接的に、ヨーロッパの穀物の名称の源となった（ウェールズ語のreis、ドイツ語のreis、リトアニア語のryžiai、セルボクロアチア語のriza、ポーランド語のryżなど）。タイでは半栽培の米の証拠が5500年前に遡り、アラブ人によって地中海に導入され、1647年にカロライナ州に導入された。

Rice paper（1810年）、元々は中国や日本などで使用されており、米の茎から作られた；この名前は、時に特定の東アジアの低木の髄から準備された繊細な白いフィルムに誤って適用されることがある。Rice-puddingは1639年までに。Rice Krispiesは1928年に商標登録された。