「 sturgeon 」の語源

細長い体と骨のあるウロコを持ち、川や沿岸の水域に生息する大型魚で、食用や魚膠（イジングラス）、キャビアとして重宝されています。おおよそ1300年頃から、sturgeounという表記が見られ、これはアングロ・フランス語のsturgeonやsturjoun、古フランス語のesturjonに由来し、フランク語の*sturjo-または他のゲルマン語系の言葉から派生しています。これは原始ゲルマン語の*sturjon-に由来し、古高ドイツ語のsturio（チョウザメ）、古英語のstyria（チョウザメ）とも関連しています。

リトアニア語のerškėtrasやロシア語のosetr（チョウザメ）とも語源が共通していますが、このグループ全体の起源は不明で、北ヨーロッパの失われた前インド・ヨーロッパ語族の言語から来ている可能性や、stir（動詞）の語根から派生したものかもしれません。中世ラテン語のsturio、イタリア語のstorione、スペイン語のesturionはすべてゲルマン語からの借用語です。

古代ギリシャでは非常に評価されていた魚で、ローマでは高価な贅沢品とされていました。ギリシャ人はこの魚のために少なくとも9つの異なる言葉を持っていたと言われています（Thompson, "Glossary of Greek Fishes"）。中世の紋章学にも登場します。中英語の辞典には、45の引用の中で27種類の異なる綴りが記録されています。