"다른 용기를 넣어 그 내용물을 부드럽게 가열하기 위해 뜨거운 물이 담긴 얕고 평평한 용기"라는 의미로 1733년 요리책에서 처음 등장했으며, 1724년에는 고기 요리의 이름으로 사용되었습니다. 이는 프랑스어 bain-marie에서 유래되었고, 중세 라틴어 balneum Mariae에서 "마리아의 목욕"이라는 뜻으로 번역됩니다.
프랑스어 자료에 따르면, 아마도 가열 방식이 부드럽기 때문에 이렇게 불렸을 가능성이 있습니다. 다른 이들은 이 이름이 초기 영지주의 문헌에서 언급된 Mary the Jewess라는 인물, 즉 연금술의 창시자로 여겨지는 인물의 이름에서 유래되었다고 믿고 있습니다. 중세 영어에서는 balne of mary라는 표현이 사용되었고, 이는 15세기 후반까지 존재했습니다. 프랑스어 bain은 15세기부터 17세기까지 영어에서도 다양한 의미로 사용되었으며, 이는 baigner (12세기, "목욕하다")에서 유래되었고, 라틴어 balneare와 balneum ("목욕", balneal 참조)에서 파생되었습니다.
