1530년대에 등장한 porage는 "물에 채소를 끓여 만든 걸쭉한 수프, 고기가 들어가거나 들어가지 않은" 것을 의미해요. 이는 pottage의 변형으로, 아마도 중세 영어의 porray, porreie "부추 국물"의 영향을 받았을 거예요. 이 단어는 고대 프랑스어 poree "부추 수프"에서 유래되었고, 이는 속 라틴어 *porrata에서 비롯되었으며, 라틴어 porrum "부추"와 관련이 있어요. 또는 현대 단어가 porray 자체의 변형일 수도 있는데, pottage의 영향을 받았을 가능성도 있어요.
-idge로 철자된 형태는 1600년경부터 확인되며, "귀리, 완두콩 등의 가루를 물이나 우유에 끓이면서 천천히 저어 걸쭉한 덩어리가 될 때까지 만든 음식"이라는 의미는 1640년대에 처음 등장했어요. 이 표현은 스코틀랜드에서 시작되었죠.
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