Etimologia e História de buttery

"barril de licor, tonel para vinho ou cerveja," final do século XIV, do anglo-francês but e do francês antigo bot "barril, odre de vinho" (século XIV, francês moderno botte), do latim tardio buttis "tonel" (veja bottle (n.)). É cognato com o espanhol e o português bota, italiano botte. Normalmente, um tonel que comporta de 408 a 530 litros, ou aproximadamente dois hogsheads; em um determinado momento, um butt era uma medida legal, mas variava muito e o assunto é complicado (veja as notas no Century Dictionary).

O inglês antigo butere significa "manteiga, a parte gordurosa do leite," obtida da nata por meio de batimento. É um termo comum no germânico ocidental (comparar com o frísio antigo, alto alemão antigo butera, alemão Butter, holandês boter). Trata-se de uma das primeiras palavras emprestadas do latim butyrum "manteiga" (origem do italiano burro, francês antigo burre, francês beurre), que vem do grego boutyron. Esse termo grego parece significar "queijo de vaca," formado por bous "boi, vaca" (da raiz proto-indo-europeia *gwou- "boi, touro, vaca") + tyros "queijo" (da raiz proto-indo-europeia *teue- "inchar"). No entanto, isso pode ser apenas uma etimologia popular de uma palavra escita.

Esse produto era utilizado desde cedo na Índia, Irã e norte da Europa, mas não na Grécia e Roma antigas. Heródoto o descreveu (junto com o cânhamo) entre as peculiaridades dos citas. Na química antiga, o termo era aplicado a certas substâncias com consistência amanteigada. O termo Butter-knife, que designa uma pequena faca sem fio usada para cortar manteiga à mesa, é atestado desde 1818.