Etimologia e História de cheeseburger

"Coalho de leite coagulado, separado do soro, prensado e usado como alimento," do inglês antigo cyse (West Saxon), cese (Anglian) "queijo," do germânico ocidental *kasjus (origem também do saxão antigo kasi, alto alemão antigo chasi, alemão Käse, neerlandês médio case, holandês kaas), do latim caseus "queijo" (origem do italiano cacio, espanhol queso, irlandês caise, galês caws).

Seu origem é desconhecido; talvez (Watkins) de uma raiz do proto-indo-europeu *kwat- "fermentar, azedar" (origem também do prakrit chasi "leitelho;" eslavo antigo kvasu "fermento; bebida fermentada," kyselu "azedo," -kyseti "tornar-se azedo;" tcheco kysati "tornar-se azedo, apodrecer;" sânscrito kvathati "ferve, borbulha;" gótico hwaþjan "espuma").

Mas de Vaan escreve que "nenhuma etimologia pode ser encontrada que não exija algumas suposições mal fundamentadas," e sugere que seja uma palavra emprestada. Também é comparável a fromage. O nórdico antigo ostr, dinamarquês ost, sueco ost estão relacionados ao latim ius "caldo, molho, suco."

As primeiras referências provavelmente se referiam a coalhos de leite comprimidos usados como alimento; queijos prensados ou moldados com cascas são do século 14. Transferido para outras substâncias semelhantes ao queijo por volta da década de 1530. Como uma palavra usada por fotógrafos para fazer os sujeitos manterem um sorriso, é atestada desde 1930, mas em uma lembrança dos tempos de escola, o que sugere um uso anterior. Provavelmente para o sorriso forçado ao fazer o som -ee-.

Green cheese é aquele recém-feito; a ideia de que a lua é feita de queijo verde como uma afirmação ridícula é da década de 1520. Fazer make cheeses (1835) era uma diversão de meninas escolares que giravam rapidamente para que suas saias se expandissem em círculo e depois se agachavam, fazendo com que ficassem inflacionadas e parecessem uma roda de queijo; daí, usado figurativamente para "uma reverência profunda." Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) define head cheese como "As orelhas e patas de porcos picadas finamente e, após serem cozidas, prensadas na forma de um queijo."

1610, Hamburger, "nativo de Hamburgo." Também usado para navios de Hamburgo. Desde 1838 como um tipo de excelente uva preta indígena do Tirol; 1857 como uma variedade de galinha.

O produto de carne foi assim chamado por volta de 1880 (como hamburg steak); se foi nomeado pela cidade alemã, nenhuma conexão certa foi estabelecida, e pode não haver uma, a menos que seja que Hamburgo era um importante porto de partida para imigrantes alemães para os Estados Unidos. Hamburg(h) beef, por 1767, era um tipo de carne defumada e temperada, e por 1774 também foi documentada como Hamburgh sausage, uma salsicha a ser feita "no maior intestino que você puder encontrar" (Hannah Glasse, "The Art of Cookery, Made Plain and Easy").

O significado "um sanduíche consistindo de um pão e um hambúrguer de carne grelhada" é atestado por 1909, abreviação de hamburger sandwich (1902).

A forma abreviada burger é atestada desde 1939; beefburger foi tentado em 1940, para tornar o ingrediente principal mais explícito depois que o -burger ganhou vida própria como um sufixo alimentar (compare cheeseburger, atestado em 1938).