Etimologia e História de cheesecake

No início do século XIII, a palavra era usada para descrever uma "massa achatada ou relativamente fina de massa assada." Ela vem do nórdico antigo kaka, que significa "bolo." Sua origem remonta ao germânico ocidental *kokon-, que também deu origem ao médio holandês koke, ao holandês koek (que significa "bolo, pão de gengibre, bolinho"), ao alto alemão antigo kuohho e ao alemão moderno Kuchen (que também significa "bolo, torta"). Antigamente, acreditava-se que a palavra estivesse relacionada ao latim coquere, que significa "cozinhar," mas essa conexão não é mais aceita. A palavra substituiu seu cognato em inglês antigo, coecel.

What man, I trow ye raue, Wolde ye bothe eate your cake and haue your cake? ["The Proverbs & Epigrams of John Heywood," 1562]

Que homem, eu pergunto, gostaria de comer seu bolo e ainda tê-lo? ["Os Provérbios e Epigramas de John Heywood," 1562]

A partir de meados do século XV, o termo foi ampliado para qualquer massa achatada e arredondada. No início do século XV, passou a se referir a "uma composição leve de farinha, açúcar, manteiga e outros ingredientes assados em qualquer forma." A expressão take the cake, que significa "vencer em tudo, ser o primeiro" (geralmente de forma irônica), surgiu em 1847 no inglês americano. Já piece of cake, que quer dizer "algo fácil," apareceu em 1936.

A famosa história de let them eat cake é encontrada nas "Confissões" de Rousseau, referindo-se a um incidente por volta de 1740, muito antes de Marie Antoinette. No entanto, a história foi associada a ela desde cerca de 1870. Parece que era uma anedota comum na família real francesa, contada sobre outras princesas e rainhas antes dela.

"Coalho de leite coagulado, separado do soro, prensado e usado como alimento," do inglês antigo cyse (West Saxon), cese (Anglian) "queijo," do germânico ocidental *kasjus (origem também do saxão antigo kasi, alto alemão antigo chasi, alemão Käse, neerlandês médio case, holandês kaas), do latim caseus "queijo" (origem do italiano cacio, espanhol queso, irlandês caise, galês caws).

Seu origem é desconhecido; talvez (Watkins) de uma raiz do proto-indo-europeu *kwat- "fermentar, azedar" (origem também do prakrit chasi "leitelho;" eslavo antigo kvasu "fermento; bebida fermentada," kyselu "azedo," -kyseti "tornar-se azedo;" tcheco kysati "tornar-se azedo, apodrecer;" sânscrito kvathati "ferve, borbulha;" gótico hwaþjan "espuma").

Mas de Vaan escreve que "nenhuma etimologia pode ser encontrada que não exija algumas suposições mal fundamentadas," e sugere que seja uma palavra emprestada. Também é comparável a fromage. O nórdico antigo ostr, dinamarquês ost, sueco ost estão relacionados ao latim ius "caldo, molho, suco."

As primeiras referências provavelmente se referiam a coalhos de leite comprimidos usados como alimento; queijos prensados ou moldados com cascas são do século 14. Transferido para outras substâncias semelhantes ao queijo por volta da década de 1530. Como uma palavra usada por fotógrafos para fazer os sujeitos manterem um sorriso, é atestada desde 1930, mas em uma lembrança dos tempos de escola, o que sugere um uso anterior. Provavelmente para o sorriso forçado ao fazer o som -ee-.

Green cheese é aquele recém-feito; a ideia de que a lua é feita de queijo verde como uma afirmação ridícula é da década de 1520. Fazer make cheeses (1835) era uma diversão de meninas escolares que giravam rapidamente para que suas saias se expandissem em círculo e depois se agachavam, fazendo com que ficassem inflacionadas e parecessem uma roda de queijo; daí, usado figurativamente para "uma reverência profunda." Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) define head cheese como "As orelhas e patas de porcos picadas finamente e, após serem cozidas, prensadas na forma de um queijo."

"display of male pulchritude" em filmes ou revistas, 1949, dito ter sido modelado em cheesecake, mas parece que havia um alimento de verdade chamado beefcake por volta dessa época. A palavra parece ter sido pouco usada nesse sentido desde que o significado relacionado à beleza masculina surgiu.