Etimologia e História de cheese

"Coalho de leite coagulado, separado do soro, prensado e usado como alimento," do inglês antigo cyse (West Saxon), cese (Anglian) "queijo," do germânico ocidental *kasjus (origem também do saxão antigo kasi, alto alemão antigo chasi, alemão Käse, neerlandês médio case, holandês kaas), do latim caseus "queijo" (origem do italiano cacio, espanhol queso, irlandês caise, galês caws).

Seu origem é desconhecido; talvez (Watkins) de uma raiz do proto-indo-europeu *kwat- "fermentar, azedar" (origem também do prakrit chasi "leitelho;" eslavo antigo kvasu "fermento; bebida fermentada," kyselu "azedo," -kyseti "tornar-se azedo;" tcheco kysati "tornar-se azedo, apodrecer;" sânscrito kvathati "ferve, borbulha;" gótico hwaþjan "espuma").

Mas de Vaan escreve que "nenhuma etimologia pode ser encontrada que não exija algumas suposições mal fundamentadas," e sugere que seja uma palavra emprestada. Também é comparável a fromage. O nórdico antigo ostr, dinamarquês ost, sueco ost estão relacionados ao latim ius "caldo, molho, suco."

As primeiras referências provavelmente se referiam a coalhos de leite comprimidos usados como alimento; queijos prensados ou moldados com cascas são do século 14. Transferido para outras substâncias semelhantes ao queijo por volta da década de 1530. Como uma palavra usada por fotógrafos para fazer os sujeitos manterem um sorriso, é atestada desde 1930, mas em uma lembrança dos tempos de escola, o que sugere um uso anterior. Provavelmente para o sorriso forçado ao fazer o som -ee-.

Green cheese é aquele recém-feito; a ideia de que a lua é feita de queijo verde como uma afirmação ridícula é da década de 1520. Fazer make cheeses (1835) era uma diversão de meninas escolares que giravam rapidamente para que suas saias se expandissem em círculo e depois se agachavam, fazendo com que ficassem inflacionadas e parecessem uma roda de queijo; daí, usado figurativamente para "uma reverência profunda." Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) define head cheese como "As orelhas e patas de porcos picadas finamente e, após serem cozidas, prensadas na forma de um queijo."

"a coisa certa" (gíria), do urdu chiz "uma coisa," do persa chiz, do persa antigo *ciš-ciy "algo," da raiz pronominal do PIE *kwo-. Adotado pelos britânicos na Índia por volta de 1818 e usado no sentido de "uma grande coisa" (especialmente na frase the real chiz).

Isto talvez esteja por trás da expressão big cheese "pessoa importante" (1914), mas essa é de origem americana e provavelmente está mais relacionada ao cheese (n.1). A expressão cut a big cheese como metáfora para "parecer importante" é registrada a partir de 1915, e enormes rodas de queijo, especialmente de Wisconsin, eram comumente exibidas no século XIX como truques publicitários por varejistas, etc.

The cheese will be on exhibition at the National Dairy Show at Chicago next week. President Taft will visit the show the morning of Monday, October thirtieth, and after his address he will be invited to cut the big cheese, which will then be distributed in small lots to visitors at the show. [The Country Gentleman, Oct. 28, 1911]

O queijo estará em exibição na National Dairy Show em Chicago na próxima semana. O presidente Taft visitará a feira na manhã de segunda-feira, trinta de outubro, e após seu discurso será convidado a cortar o grande queijo, que será então distribuído em pequenas porções para os visitantes da feira. [The Country Gentleman, 28 de outubro de 1911]

"parar o que está fazendo, sair correndo," 1812, gíria de ladrões, de origem incerta. O significado "sorrir" é de 1930 (veja cheese (n.1)). Para o sentido de "incomodar," veja cheesed.

CHEESE IT. Be silent, be quiet, don't do it. Cheese it, the coves are fly; be silent, the people understand our discourse. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," London, 1811]

CHEESE IT. Fique em silêncio, fique quieto, não faça isso. Cheese it, os caras estão atentos; fique em silêncio, as pessoas entendem nosso discurso. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," Londres, 1811]