Etimologia e História de cornmeal

[grain], do inglês antigo corn, que significa "semente única de uma planta cereal; sementes de plantas cereais em geral; plantas que produzem grãos quando cultivadas no campo." Essa palavra vem do proto-germânico *kurnam, que significa "pequena semente" (origem também do frísio antigo e do saxão antigo korn, do médio holandês coren, do alemão Korn, do nórdico antigo korn e do gótico kaurn). Sua raiz remonta ao proto-indo-europeu *gre-no-, que significa "grão."

No inglês antigo, o termo tinha o sentido de "grão com a semente ainda dentro" (como em barleycorn), em vez de se referir a uma planta específica. Era entendido localmente como o principal cultivo de uma região. Com o tempo, passou a designar exclusivamente o maize indígena nas Américas (por volta de 1600, originalmente chamado de Indian corn, mas o adjetivo foi abandonado). Na Inglaterra, geralmente se referia ao "trigo," enquanto na Escócia e na Irlanda significava "aveia." Em algumas partes da Alemanha, Korn se refere ao "centeio."

O milho foi introduzido na China por volta de 1550, prosperando em regiões onde o arroz não se desenvolvia bem, e se tornou um fator importante no crescimento populacional do século XVIII. Corn-starch surgiu em 1850. Corn-silk é atestado desde 1852.

"a parte comestível do grão moído;" inglês médio mēle, do inglês antigo melu, do proto-germânico *melwan "moer" (também origem do frísio antigo mele "farinha," saxão antigo melo, holandês médio mele, holandês meel, alto alemão antigo melo, alemão Mehl, nórdico antigo mjöl "farinha;" literalmente "o que é moído;" saxão antigo, alto alemão antigo, gótico malan, alemão mahlen "moer"), da raiz proto-indo-europeia *mele- "esmagar, moer." A forma verbal não é encontrada no inglês antigo. As formas com -a- começam no final do inglês médio. "Agora comumente entendido como excluindo o produto do trigo (sendo este chamado de FARINHA)" [OED].