Etimologia e História de jolt-head

um tipo de ensopado de bacalhau e porco, 1751, inglês americano, aparentemente nomeado pelo pote em que era cozido: francês chaudière "um pote" (século 12), do latim tardio caldaria "pote de cozimento" (origem do espanhol calderon, italiano calderone), do latim calidarium "banho quente," de calidus "quente, morno" (da raiz PIE *kele- (1) "quente").

A palavra e a prática foram introduzidas em Newfoundland por pescadores bretões e se espalharam a partir daí para os Marítimos e Nova Inglaterra.

CHOWDER. A favorite dish in New England, made of fish, pork, onions, and biscuit stewed together. Cider and champagne are sometimes added. Pic-nic parties to the sea-shore generally have a dish of chowder, prepared by themselves in some grove near the beach, from fish caught at the same time. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]

CHOWDER. Um prato favorito na Nova Inglaterra, feito de peixe, porco, cebolas e biscoito cozidos juntos. Cidra e champanhe são às vezes adicionados. Festas de piquenique à beira-mar geralmente têm um prato de chowder, preparado por eles mesmos em algum bosque perto da praia, com peixe pescado ao mesmo tempo. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]

Clam chowder (1822) é a variante moderna mais comum. Na Nova Inglaterra, geralmente feito com leite; a versão de Manhattan é feita com tomates. O termo pejorativo chowderhead (1819) é uma corrupção de cholter-head (século 16), de jolt-head, cuja origem é desconhecida.