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Significado de rennet

rennet: coalho; substância que faz o leite coalhar; tipo de maçã

Etimologia e História de rennet

rennet(n.1)

"membrana interna no estômago de um bezerro ou outro animal não desmamado," usada para fazer queijo, etc.; também a massa de leite coalhado encontrada no estômago, meados do século XV, provavelmente de um inglês antigo não registrado *rynet, relacionado a gerennan "fazer correr junto," porque faz o leite correr ou coalhar; do proto-germânico *rannijanan, causativo de *renwanan "correr" (da raiz PIE *rei- "correr, fluir"). Compare com o alemão rinnen "correr," gerinnen "coalhar." Daí, "qualquer coisa usada para coalhar leite."

rennet(n.2)

A variedade de maçã, meados do século XV, renette, vem do francês antigo rainette, que é um diminutivo de raine ou reine, significando "sapo". Essa palavra tem origem no latim rana, que também significa "sapo" e provavelmente é uma onomatopeia relacionada ao coaxar (veja frog (n.1)). Se essa for a explicação, o nome se deve à pele manchada da maçã, que lembra a de um sapo. A outra possibilidade é que o nome em francês antigo se traduza literalmente como "pequena rainha", um diminutivo de reine, que significa "rainha" e vem do latim regina (veja Regina). O Dicionário Oxford de Inglês, que tende a apoiar essa última sugestão, sugere que a primeira explicação pode ser apenas uma etimologia popular.

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Antigo Inglês frogga "sapo," um diminutivo de frosc, forsc, frox "sapo," uma palavra germânica comum, mas com formações diferentes que são difíceis de explicar (cognatos: Antigo Nórdico froskr, Médio Holandês vorsc, Alemão Frosch "sapo"), provavelmente literalmente "saltador" (se da raiz PIE *preu- "saltar," fonte também do Sânscrito provate "salta," Russo prygat "saltar, pular"). Watkins chama o -gga do Antigo Inglês de um "sufixo expressivo obscuro."

A palavra latina para isso (rana) é imitativa do coaxar. Também no Inglês Médio como frok, vrogge, frugge, e com às vezes forma plural froggen. Formas colaterais no Inglês Médio frude, froud são do Antigo Nórdico frauðr "sapo," e a forma alternativa nativa frosk "sapo" sobreviveu nos dialetos ingleses até o século 19.

I always eat fricasseed frogs regretfully; they remind one so much of miniature human thighs, and make one feel cannibalistic and horrid .... [H. Ellen Browning, "A Girl's Wanderings in Hungary," 1896]

Como um termo depreciativo britânico para "francês," dito ser uma abreviação de frog-eater (1769), mas já "French frog" é um termo para um francês nas décadas de 1650, e o estereótipo dos sapos como culinária francesa é observado na peça de John Marston The Malcontent, ca. 1603. No século 17, um sapo também poderia significar "holandês" (de frog-land "terra pantanosa," em referência ao seu país).

The principal inn on the island of Texel is called the Golden Frog, ( de Goude kikker). We may wonder that there are not more examples of this sign in Holland, for there are, without doubt, as many frogs in that country as there are Dutchmen ; and even unto this day it is a mooted point, which of the two nations has more right to the possession of the country ; both however are of a pacific disposition, so that they live on in a perfect entente cordiale. [Larwood and Hotten, "The History of Signboards," 1866]

Ter um frog in the throat "estar rouco" é de 1892, de frog como um nome para um nódulo ou inchaço na boca (décadas de 1650) ou infecções na garganta que causam um som de coaxar.

Nome próprio feminino, originário do latim, que significa literalmente "rainha;" relacionado a rex (genitivo regis) "rei" (da raiz proto-indo-europeia *reg- "mover-se em linha reta," com derivados que significam "direcionar em linha reta," e, portanto, "liderar, governar"). Cognato com o sânscrito rajni "rainha," galês rhyain "donzela, virgem." A capital da Saskatchewan foi nomeada em 1882 pelo então governador-geral do Canadá, Marquês de Lorne, em homenagem à Rainha Vitória.

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Tendências de " rennet "

Adaptado de books.google.com/ngrams/. N-gramas são provavelmente pouco confiáveis.

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AI-gerado. Para o texto original, clique aqui: Etymology, origin and meaning of rennet

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