Etimologia e História de sirloin

início do século 15, surloine, shurleyne, surloyne, um corte de carne bovina, a partir do século 16 identificado especificamente como a parte superior do lombo, do francês surlonge, literalmente "parte superior do lombo," de sur "sobre, acima" (veja sur-) + longe "lombo," do francês antigo loigne (veja loin).

A grafia inglesa com sir- data da década de 1620. É possível que essa mudança tenha sido influenciada por sir; surname no século 16-17 muitas vezes era escrito sirname. Não há evidências para a história de etimologia popular de que o corte de carne bovina foi "cavaleirizado" por um rei inglês por sua superioridade, uma história contada de várias maneiras sobre Henrique VIII, Jaime I e Carlos II. A história data de 1655 (Fuller, "Church-History of Britain," que escreve entre parênteses que foi "assim cavaleirizado, diz a tradição, por este Rei Henrique," referindo-se a Henrique VIII).

The word surloin or sirloin is often said to be derived from the fact that the loin was knighted as Sir Loin by Charles II, or (according to [early 19c. English dictionary writer Charles] Richardson) by James I. Chronology makes short work of this statement; the word being in use long before James I was born. It is one of those unscrupulous inventions with which English 'etymology' abounds, and which many people admire because they are 'so clever.' The number of those who literally prefer a story about a word to a more prosaic account of it, is only too large. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]

Diz-se frequentemente que a palavra surloin ou sirloin é derivada do fato de que o lombo foi cavaleirizado como Sir Loin por Carlos II, ou (segundo [o escritor de dicionário inglês do início do século 19 Charles] Richardson) por Jaime I. A cronologia desfaz rapidamente essa afirmação; a palavra já estava em uso muito antes de Jaime I nascer. É uma daquelas invenções inescrupulosas com as quais a 'etimologia' inglesa abundante, e que muitas pessoas admiram porque são 'tão inteligentes.' O número daqueles que literalmente preferem uma história sobre uma palavra a uma explicação mais prosaica dela, é apenas muito grande. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]