「在西班牙海岸的海盜巡遊者」，1680年代；早期指「在boucan上烤肉的人」（1660年代），來自法語boucanier，「海盜；野肉的處理者，使用boucan的人」，這是一種用來烤肉的原住民燒烤架，源自圖皮語mukem（約1587年以葡萄牙語記作moquem）：在圖皮語中，b和m的發音是可以互換的 [Klein]。海地變體barbacoa最終演變成barbecue。
最初用來形容法國定居者，他們在西印度群島作為樵夫和野豬、牛的獵人，但在西班牙當局驅逐他們的貿易後，這些人變成了一群無法無天的海盜。Boucan/buccan本身在英語中作為名詞的記錄始於1610年代，作為動詞的記錄約在1600年。
