carpaccio 的詞源

"生肉或生魚作爲開胃菜"，1975年，源自意大利語，通常與文藝復興畫家維託雷· Carpaccio（約1460-1526）的名字聯繫在一起，但沒有任何合理的解釋，也許是因爲他的畫作經常呈現出一種橙紅色調，讓人想起一些生肉（並且在1963年的威尼斯流行展覽中成爲了熱門話題）。

Giuseppe Cipriani, the owner of Harry's Bar [in Venice], claimed to have first served it around 1950 for a customer who demanded raw meat, but its name is not recorded in print before 1969 .... Over the decades the term has broadened out to cover any raw ingredient, including fish and even fruit, sliced thinly. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

威尼斯哈利酒吧的老闆朱塞佩·奇普里亞尼聲稱他在1950年左右首次爲一位要求生肉的顧客提供了這道菜，但它的名稱在1969年之前沒有被記錄在印刷品中....幾十年來，這個術語已經擴展到包括任何生的食材，包括魚和甚至水果，都要切成薄片。[Ayto，“餐廳詞典”]