shortening 的詞源

1540年代，“縮短”的動作，是 shorten 的動名詞。

“烘烤中使用的黃油或其他油脂”（1796年）的意思來自於烹飪中的 shorten，意爲“使易碎”，最早見於1733年。這來自於 short（形容詞）在食品方面的次要意義，“易碎的，易碎的”，最早見於15世紀初的烹飪書籍。

因此， short pastry，全稱爲 shortcrust pastry，是添加了豬油或黃油使其柔軟和酥脆的麪糰。這也是 shortbread 和 shortcake 中的 short。此外，“shortening bread”（1884年），是美國南方的特色食品。

Short（形容詞）作爲“易碎的”也適用於食品以外的物品，這種用法或許意味着“具有短纖維”，因爲纖維短的材料更容易分解（例如短絨棉）。