Herkunft und Geschichte von Stilton

1725 in Bezug auf einen Käse, der berühmt wurde durch ein Gasthaus an der Stilton an der Great North Road von London, dessen Besitzer aus Leicestershire stammte, wo der Käse hergestellt wurde.

[W]e pass'd Stilton, a Town famous for Cheese, which is call'd our English Parmesan, and is brought to Table with the Mites, or Maggots round it, so thick, that they bring a Spoon with them for you to eat the Mites with as you do the Cheese. [ A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

Seit 1969 beschränkt auf Käse, der in den Grafschaften Leicester, Derby und Nottingham von Mitgliedern der Stilton Cheese Makers Association hergestellt wird. Der Ortsname ist im Domesday Book als Stichiltone verzeichnet und bedeutet wahrscheinlich wörtlich Bauernhof oder Dorf an einem Steg oder steilen Anstieg.