Herkunft und Geschichte von albumin

In den 1590er Jahren bezeichnete es „das Weiße eines Eis“, abgeleitet vom lateinischen albumen (ovi), was so viel wie „das Weiße (eines Eis)“ bedeutet, wörtlich also „Weißheit“. Es stammt vom Neutrum albus für „weiß“ (siehe alb). Die organische Substanz, die fast rein in Eiweißen vorkommt, wurde ab 1800 so genannt und ist auch unter dem Begriff albumin bekannt, der 1869 aus dem Französischen albumine übernommen wurde.