Herkunft und Geschichte von jolt-head

Eine Art Eintopf aus Kabeljau und Schweinefleisch, 1751, Amerikanisches Englisch, anscheinend benannt nach dem Topf, in dem er gekocht wurde: Französisch chaudière "ein Topf" (12. Jh.), aus dem Spätlateinischen caldaria "Kochtopf" (Quelle des Spanischen calderon, Italienischen calderone), aus dem Lateinischen calidarium "heiße Badewanne," von calidus "warm, heiß" (aus der PIE-Wurzel *kele- (1) "warm").

Das Wort und die Praxis wurden in Neufundland von bretonischen Fischern eingeführt und verbreiteten sich von dort in die Maritimes und New England.

CHOWDER. A favorite dish in New England, made of fish, pork, onions, and biscuit stewed together. Cider and champagne are sometimes added. Pic-nic parties to the sea-shore generally have a dish of chowder, prepared by themselves in some grove near the beach, from fish caught at the same time. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]

CHOWDER. Ein beliebtes Gericht in Neuengland, bestehend aus Fisch, Schweinefleisch, Zwiebeln und Keksen, die zusammen geschmort werden. Manchmal werden Cidre und Champagner hinzugefügt. Picknickpartys am Meer haben im Allgemeinen ein Gericht chowder, das sie selbst in einem Hain in der Nähe des Strandes zubereiten, aus Fisch, der zur gleichen Zeit gefangen wurde. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]

Clam chowder (1822) ist die häufigste moderne Variante. In Neuengland normalerweise mit Milch zubereitet; die Manhattan-Version wird mit Tomaten gemacht. Das abwertende chowderhead (1819) ist eine Verfälschung von cholter-head (16. Jh.), von jolt-head, dessen Ursprung unbekannt ist.