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Bedeutung von prairie-oyster

Rohes Ei in Alkohol oder Essig; gebratene Kalbshoden, Delikatesse

Herkunft und Geschichte von prairie-oyster

prairie-oyster(n.)

"Gesalzenes und gepfeffertes rohes Ei, getrunken in Alkohol oder Essig," ab 1878 im amerikanischen Englisch, abgeleitet von prairie + oyster (in Bezug auf den Geschmack oder die Art der Zubereitung). Auch bekannt als prairie-cocktail (1889). Prairie-oyster als "gebratener Kalbshoden," der als Delikatesse gilt, ist ab 1941 belegt.

PRAIRIE OYSTER. This simple but very nutritious drink may be taken by any person of the most delicate digestion, and has become one of the most popular delicacies since its introduction by me at Messrs. Spiers and Pond's. Its mode of preparation is very simple. Into a wine glass pat a new-laid egg ; add half a tea-spoonful of vinegar, dropping it gently down on the inside of the glass ; then drop on the yolk a little common salt, sufficient not to quite cover half the size of a threepenny-piece; pepper according to taste, The way to take this should be by placing the glass with the vinegar furthest from the mouth and swallow the contents. The vinegar being the last gives it more of an oyster-like flavour. [Leo Engel, "American & Other Drinks," London, 1878]
PRAIRIE OYSTER. Dieses einfache, aber sehr nahrhafte Getränk kann von jeder Person mit selbst der empfindlichsten Verdauung genossen werden und hat sich seit seiner Einführung durch mich bei Messrs. Spiers and Pond's zu einer der beliebtesten Delikatessen entwickelt. Die Zubereitung ist ganz einfach. In ein Weinglas legt man ein frisch gelegtes Ei; fügt einen halben Teelöffel Essig hinzu, den man sanft an die Innenseite des Glases träufelt; dann gibt man auf das Eigelb etwas gewöhnliches Salz, genug, um nicht ganz die Hälfte einer Dreipenny-Münze zu bedecken; Pfeffer nach Geschmack. Man sollte es so einnehmen, dass das Glas mit dem Essig am weitesten vom Mund entfernt ist und dann den Inhalt schlucken. Der Essig als letzter gibt ihm mehr einen osterartigen Geschmack. [Leo Engel, "American & Other Drinks," London, 1878]

Auch aus: 1878

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oyster(n.)

"essbarer Muscheltyp der Familie Ostreidæ," Ende des 13. Jahrhunderts, oistre, aus dem Altfranzösischen oistre, uistre (Modernes Französisch huître) und direkt aus dem Lateinischen ostrea, Plural oder Femininum von ostreum "Auster," aus dem Griechischen ostreon, aus der PIE-Wurzel *ost- "Knochen." Es ist somit verwandt mit dem Griechischen ostrakon "eine harte Schale" und zu osteon "ein Knochen." Das h- im modernen Französischen Wort ist eine regelmäßige Entwicklung; vergleiche huile "Öl" (Latein oleum), huit "acht" (Latein octo).

Why then the world's mine Oyster, which I, with sword will open. [Shakespeare, "The Merry Wives of Windsor," II.ii.2]
Warum dann ist die Welt mein Auster, den ich mit dem Schwert öffnen werde. [Shakespeare, "Die lustigen Weiber von Windsor," II.ii.2]

Oyster-bed "Ort, an dem Austern züchten oder gezüchtet werden" stammt aus ca. 1600; oyster-knife, verwendet zum Öffnen von Austern, ist aus den 1690er Jahren belegt. Oysterman "Mann, der mit der Aufzucht, dem Fang oder dem Verkauf von Austern beschäftigt ist," ist seit den 1550er Jahren bezeugt. Die allgemeine Aussage, dass essbare Austern nur in den Monaten Saison haben, die auf -r enden, ist seit 1765 belegt.

prairie(n.)

„Ein Gebiet aus ebenem oder sanft hügeligem Grasland in Nordamerika“ – so wurde der Begriff ab 1773 verwendet, entlehnt aus dem Französischen prairie, was „Wiese, Grasland“ bedeutet. Dieses Wort stammt aus dem Altfranzösischen praerie und bezeichnete im 12. Jahrhundert „Wiese, Weideland“. Es geht zurück auf das Vulgärlateinische *prataria, abgeleitet vom Lateinischen pratum, was „Wiese“ bedeutet. Ursprünglich könnte es „eine Senke“ gemeint haben, doch die genaue Herkunft bleibt unklar. Der Sprachwissenschaftler de Vaan vermutet, dass es aus dem Urindoeuropäischen *prh-to- stammt, was so viel wie „zugeteilt“ bedeutet.

Im frühen Mittelenglischen tauchte das Wort als prayere, praiere auf, geriet jedoch in Vergessenheit und wurde im 18. Jahrhundert von Hennepin und anderen französischen Autoren neu aufgenommen. Sie nutzten es, um die fruchtbaren, aber baumlosen Regionen der amerikanischen Ebenen zu beschreiben.

These are the gardens of the Desert, these
The unshorn fields, boundless and beautiful,
For which the speech of England has no name—
The Prairies. 
[William Cullen Bryant, from "The Prairies"]
Dies sind die Gärten der Wüste, dies
Die ungeschorenen Felder, grenzenlos und schön,
Für die es in der englischen Sprache keinen Namen gibt—
Die Prärien. 
[William Cullen Bryant, aus „The Prairies“]

Prairie dog für das grabende Nagetier der amerikanischen Grasländer ist seit 1774 belegt. Der Name stammt von seinem Ruf, der dem Bellen eines Hundes ähnelt. Prairie schooner bezeichnete „einen gedeckten Wagen, der von Auswanderern auf den Prärien und den Großen Ebenen zum Transport genutzt wurde, bevor die transkontinentalen Eisenbahnen gebaut wurden“ und ist aus dem Jahr 1841 überliefert. Illinois wird mindestens seit 1861 als Prairie State bezeichnet. Im Lateinischen war Neptunia prata eine poetische Umschreibung für „das Meer“.

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