Etimología y Historia de gourmet

Finales del siglo XV, gourmaunt, "glotón," proveniente del francés antiguo gormant "glotón," que originalmente era un adjetivo, "glotón," y su origen es incierto. No se considera que esté relacionado con gourmet. La acepción de "aficionado a la buena comida" data de 1758.

The gourmand is one whose chief pleasure is eating; but a gourmet is a connoisseur of food and wines. In England the difference is this: a gourmand regards quantity more than quality, a gourmet quality more than quantity. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

El gourmand es quien encuentra su mayor placer en comer; pero un gourmet es un conocedor de la comida y los vinos. En Inglaterra, la diferencia es esta: un gourmand valora más la cantidad que la calidad, mientras que un gourmet prefiere la calidad sobre la cantidad. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Filadelfia, 1898]

Alrededor de 1200 (finales del siglo XII en apellidos), grome significaba "niño, chico;" hacia 1300, se usaba para referirse a "un joven, un muchacho," y también a "sirviente masculino, asistente, oficial menor en una casa real o noble que ocupa un rango superior al de un paje; el escudero de un caballero." Es una palabra de origen desconocido y no tiene cognados seguros en otros idiomas germánicos.

Quizás proviene de un antiguo inglés no registrado como *grom, *groma, que podría estar relacionado con growan "crecer," y haber sido influenciado por guma "hombre." O tal vez deriva o fue influenciado por el francés antiguo grommet "chico, joven en servicio, sirviente" (comparar con el inglés medio gromet "chico de barco," principios del siglo XIII). Como título de un oficial de la casa real inglesa, se usó a partir de mediados del siglo XV. El significado específico de "sirviente masculino que se encarga de los caballos y establos" data de la década de 1660, a partir de combinaciones anteriores como horse-groom, Groom of the Stables, etc.