Etimología y Historia de pesto

"Instrument en forma de mazo utilizado para golpear y romper materiales en un mortero," mediados del siglo XIV. pestel, (como apellido a finales del siglo XIII), proviene del francés antiguo pestel y del latín pistillum (latín medieval pestellum) que significa "mazo, pilón," relacionado con pinsere que significa "golpear," y que tiene su raíz en el protoindoeuropeo *pis-to-, una forma derivada de la raíz *peis- que significa "triturar" (de ahí también el sánscrito pinasti que significa "golpea, tritura," pistah que significa "cualquier cosa molida, harina," el griego ptissein que significa "trillar," el eslavo antiguo pišo, pichati que significa "empujar, golpear, clavar," pišenica que significa "trigo," y el ruso pseno que significa "mijo").

También se usaba antiguamente para referirse "a la pata de ciertos animales utilizados como alimento" (siglo XIV), de ahí la expresión pestle of a lark que significa "una bagatela, un asunto sin importancia" (década de 1590).