Etimología y Historia de pork

Alrededor de 1300 (principios del siglo XIII en el apellido Porkuiller), se usaba para referirse a "la carne de cerdo como alimento." Proviene del francés antiguo porc, que significa "cerdo, jabalí," y del latín porcus, que también significa "cerdo, cerdo doméstico." Su raíz en la lengua protoindoeuropea es *porko-, que se traduce como "cerdito." En inglés medio, también se usaba para referirse a "un cerdo, un jabalí" (alrededor de 1400).

Pork barrel en su sentido literal, es decir, "barril en el que se conserva el cerdo," aparece en 1801 en inglés americano. El significado de "recursos financieros del estado" (considerados disponibles para distribución) se documenta desde 1907 (completo, national pork barrel). Este término fue mencionado por el presidente de Estados Unidos, William Howard Taft:

"Now there is a proposition that we issue $500,000,000 or $1,000,000,000 of bonds for a waterway, and then that we just apportion part to the Mississippi and part to the Atlantic, a part to the Missouri and a part to the Ohio. I am opposed to it. I am opposed to it because it not only smells of the pork barrel, but it will be the pork barrel itself. Let every project stand on its bottom." [The Outlook, Nov. 6, 1909, quoting Taft]

"Ahora hay una propuesta para emitir bonos por 500 millones o mil millones de dólares para una vía fluvial, y luego solo repartir parte para el Misisipi, parte para el Atlántico, parte para el Misuri y parte para el Ohio. Estoy en contra de eso. Me opongo porque no solo huele a cerdo, sino que será el cerdo en sí mismo. Que cada proyecto se sostenga por su propio mérito." [The Outlook, 6 de noviembre de 1909, citando a Taft]

El artículo de la revista que incluye la cita comienza así:

We doubt whether any one knows how or when, or from what application of what story, the phrase "the National pork barrel" has come into use. If not a very elegant simile, it is at least an expressive one, and suggests a graphic picture of Congressmen eager for local advantage going, one after another, to the National pork barrel to take away their slices for home consumption.

Dudamos que alguien sepa cómo o cuándo, o de qué aplicación de qué historia, ha surgido la frase "el barril nacional de cerdo." Si no es un símil muy elegante, al menos es uno expresivo, y sugiere una imagen vívida de congresistas ansiosos por ventajas locales que, uno tras otro, se dirigen al barril nacional de cerdo para llevarse sus porciones para el consumo local.

El uso de pork en este sentido se documenta desde 1862 (comparar con el uso figurado de bacon).

Pork chop, que significa "rebanada de carne de las costillas de un cerdo," se registra desde 1858. Pork pie, que se refiere a "pastel hecho de masa y cerdo picado," data de 1732. El pork-pie hat (1855) originalmente describía un estilo de sombrero femenino popular entre 1855 y 1865, aunque también lo usaban los hombres. Se caracterizaba por tener un ala levantada alrededor de la corona baja, una forma que recordaba a un profundo pastel de cerdo.