Étymologie et Histoire de grinder

En vieil anglais, grindan signifie « frotter ensemble, écraser en poudre, râper, gratter », tandis que forgrindan se traduit par « détruire en écrasant » (c'est un verbe fort de la classe III ; au passé, on dit grand, et au participe passé, grunden). Ce mot provient du proto-germanique *grindanan, qui a également donné le néerlandais grenden. Il est lié à ground (verbe), lui-même issu de la racine indo-européenne *ghrendh-, signifiant « moudre » (on la retrouve aussi en latin avec frendere, qui veut dire « grincer des dents », en grec avec khondros, signifiant « maïs, grain », et en lituanien avec grendu, gręsti, qui se traduit par « gratter, érafler »). L'idée de « rendre lisse ou tranchant par friction » apparaît vers 1300. Dans la plupart des autres langues germaniques, on utilise un verbe apparenté au latin molere (on peut comparer avec le néerlandais malen, l'ancien norrois mala et l'allemand mahlen).

En 1955, à New York, le terme désignant un sandwich qui porte ailleurs des noms comme submarine, grinder, poor boy (à La Nouvelle-Orléans) ou hoagie (à Philadelphie). Son origine reste floue, peut-être en raison de sa taille imposante (provenant de hero (n.1)), ou d'une altération par folk-étymologie du grec gyro pour désigner ce type de sandwich.