Étymologie et Histoire de jus

Vers 1300, on trouve jus, juis, jouis, désignant un « liquide obtenu par l'ébullition d'herbes ». Ce terme provient du vieux français jus, qui signifie « jus, sève, liquide » (13e siècle). Il dérive du latin ius, signifiant « bouillon, sauce, jus, soupe », lui-même issu de la racine indo-européenne *yeuve-, qui évoque l'idée de « mélanger, fusionner des aliments ». On retrouve des cognats dans d'autres langues : en sanskrit yus- pour « bouillon », en grec zymē pour « levain », en vieux slavon de l'Église jucha pour « bouillon, soupe », et en lituanien jūšė pour « soupe de poisson ». L'acception « partie aqueuse des fruits ou légumes » apparaît au début du 14e siècle. Le sens de « liqueur » date de 1828, tandis que celui d'« électricité » est attesté pour la première fois en 1896.

Au milieu du 15e siècle, le terme désignait « une personne qui pratique le droit ». Dans les années 1620, il a évolué pour désigner « un écrivain juridique, quelqu'un qui se consacre à l'étude de la science du droit ». Ce mot provient du vieux français juriste (14e siècle), lui-même dérivé du latin médiéval iurista, qui signifie « juriste ». Ce terme latin est issu de ius (au génitif iuris), signifiant « un droit », en particulier « un droit légal ou une autorité, la loi ». Il pouvait également désigner « le lieu où la justice est rendue, un tribunal ». Son origine remonte au vieux latin ious, qui pourrait se traduire littéralement par « formule sacrée ». Ce mot était spécifique au latin et ne se retrouvait pas dans les autres langues italiennes, ayant émergé des cultes religieux. On le rattache à la racine indo-européenne *yewes-, qui signifie « loi » (comme l'indiquent les travaux de Watkins). On peut le comparer au latin iurare, qui signifie « prononcer une formule rituelle », au védique yos pour « santé », à l'avestique yaoz-da- qui signifie « rendre rituellement pur », ou encore à l'irlandais huisse, qui veut dire « juste ». En lien avec ce terme, on trouve Juristic. En revanche, le mot latin plus courant pour désigner la loi, lex, se réfère à des lois spécifiques, contrairement à l'ensemble des lois.

Quant à la racine germanique représentée par l'ancien anglais æ, signifiant « coutume, loi », ou par l'ancien haut allemand ewa et l'allemand moderne Ehe, qui signifie « mariage », elle est parfois associée à ce groupe. Sinon, elle pourrait être retracée jusqu'à la racine indo-européenne *ei-, qui signifie « aller ».