Étymologie et Histoire de pâté

Vers 1300 (au milieu du 12e siècle en tant que nom de famille), le terme désigne "la pâte utilisée pour faire du pain ou de la pâtisserie". Il provient de l'ancien français paste, qui signifie "pâte, pâtisserie" (13e siècle, en français moderne pâte). Ce mot lui-même dérive du latin tardif pasta, signifiant "pâte, gâteau de pâte, pâte" (voir pasta). L'utilisation du terme pour désigner "un mélange de colle, une pâte utilisée comme scellant en plâtre" est attestée dès 1400. Au début du 17e siècle, il prend un sens plus large, désignant "une composition juste assez humide pour être molle sans se liquéfier". En ce qui concerne un type de verre lourd fabriqué à partir de quartz broyé, etc., souvent utilisé pour imiter des gemmes, ce sens apparaît dans les années 1660.

1818, en français, abréviation de pâté de foie gras (1827 en anglais), littéralement "tarte de foie gras ;" à l'origine servi dans une pâte (comme c'est encore le cas en Alsace), l'expression est maintenant principalement utilisée en anglais pour désigner la garniture. Le mot français foie signifie "foie" et est apparenté à l'italien fegato, dérivé du latin *ficatum. Pour pâté, voir pâté (n.2) ; pour gras, voir grease (n.).