Étymologie et Histoire de poached

"cuire dans un liquide bouillant," milieu du 15e siècle (impliqué dans pocched egges), issu du vieux français poché, participe passé de pochier (12e siècle), qui signifie littéralement "mettre dans une poche" (peut-être parce que le blanc d'œuf forme une poche pour le jaune), dérivé de poche "sac, poche," venant du francique *pokka "sac," lui-même issu du proto-germanique *puk- (voir poke (n.1)). Cependant, un lien avec poke (v.) a également été proposé, basé sur l'idée d'un œuf "cassé" (sans coquille).

Pochee en tant que nom désignant une méthode de préparation des œufs est attesté dans un livre de cuisine du fin du 14e siècle, et eyron en poche pour "œufs pochés" est attesté dès le début du 15e siècle. Lié : Poaching.