Étymologie et Histoire de puree

Dans les années 1530, porage désigne une « soupe épaisse de légumes cuits dans l'eau, avec ou sans viande ». C'est une variante de pottage, probablement influencée par le moyen anglais porray ou porreie, qui signifie « bouillon de poireaux ». Ces termes viennent du vieux français poree, signifiant « soupe de poireaux », lui-même issu du latin vulgaire *porrata, dérivé du latin porrum, qui veut dire « poireau ». Il est aussi possible que le mot moderne soit une déformation de porray influencée par pottage.

 La graphie avec -idge apparaît vers 1600. Le sens « nourriture préparée en remuant lentement de la farine ou de la semoule d'avoine, de pois, etc. dans de l'eau ou du lait bouillant jusqu'à obtenir une masse épaisse » date des années 1640, d'abord utilisé en Écosse.