Étymologie et Histoire de sear

Au Moyen Anglais, seren vient de l'Ancien Anglais searian (intransitif), utilisé pour les plantes, signifiant « se dessécher, se flétrir, devenir ratatiné » (un sens aujourd'hui rare ou obsolète). Ses origines remontent au Proto-Germanique *saurajan (à l'origine aussi du Moyen Néerlandais soor signifiant « sec », et de l'Ancien Haut Allemand soren pour « devenir sec »). On retrouve la racine dans sear, qui signifie « desséché, flétri » (voir sere).

Le sens transitif « faire flétrir, rendre sec » apparaît au début du XVe siècle. L'idée de « marquer, brûler avec un fer chaud » est attestée vers 1400, surtout en référence à la cautérisation des blessures. L'utilisation figurée de ce sens, « rendre insensible, priver de sensibilité », émerge dans les années 1580. Dans le domaine de la cuisine, l'expression « dessécher ou flétrir (viande, etc.) par application de chaleur, brûler la surface » est plus récente. Liés : Seared; searing.