Etimologia e Storia di bistro

Nel 1906, il termine deriva dal francese bistro (1884), originariamente uno slang parigino per "piccola enoteca o ristorante," il cui origine è sconosciuta. Si dice comunemente che provenga dal russo bee-stra che significa "velocemente," adottato durante l'occupazione alleata di Parigi nel 1815 dopo la sconfitta di Napoleone; ma, per quanto affascinante, è poco probabile. Un'altra teoria è che derivi da bistraud, che significa "un piccolo pastore," una parola del dialetto del Poitou, da biste che significa "capra."