Etimologia e Storia di jellyroll

Verso la fine del XIV secolo, il termine gelee, gelle, gelly indicava una "sostanza semisolida ottenuta da materiali animali o vegetali, speziata e utilizzata in cucina; carne o pesce tritati serviti in una gelatina di questo tipo." Proveniva dal francese antico gelee, che significava "gelatina," ma anche "brina." Era un sostantivo derivato dal participio passato femminile di geler, che significava "congelare, indurire," a sua volta dal latino gelare, che si traduceva con "congelare, indurire, irrigidire." Questo termine era legato a gelu, che significava "brina," e risaliva alla radice protoindoeuropea *gela-, una forma suffissata della radice *gel-, che esprimeva l'idea di "freddo" o "congelare."

All'inizio del XV secolo, il termine era già utilizzato per descrivere qualsiasi sostanza gelificata o coagulata. Dal XVI secolo, si riferiva specificamente al "succo di un frutto addensato e preparato come alimento."

Intorno al 1200, rolle, "pezzo di pergamena o carta arrotolato, pergamena" (soprattutto se inscritto con un documento ufficiale), deriva dal francese antico rolle "documento, pergamena, decreto" (XII secolo), dal latino medievale rotulus "un rotolo di carta" (da cui anche lo spagnolo rollo, l'italiano rullo), e dal latino rotula "piccola ruota," diminutivo di rota "ruota" (vedi rotary). Il termine olandese rol, il tedesco Rolle, il danese rulle, ecc. provengono dal francese.

Il significato di "registro, lista, catalogo" risale alla fine del XIV secolo, diventando comune intorno al 1800. Il senso generale di "quantità di materiale arrotolato" appare anch'esso alla fine del XIV secolo. Il significato specifico in cucina di "piccola quantità di pasta arrotolata prima della cottura" è attestato dalla metà del XV secolo. L'accezione di "quantità di denaro cartaceo" risale al 1846, mentre quella di "quantità di pellicola (arrotolata)" è documentata dal 1890.