Etimologia e Storia di mayo

La sauce mayonnaise è una salsa preparata con tuorli d'uovo e olio di insalata, sbattuti insieme a aceto o succo di limone fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna montata, e poi condita. Il termine risale al 1815 ed è di origine francese, sauce mayonnaise, attestato dal 1806. Secondo alcune fonti francesi, il nome sarebbe una corruzione di mahonnaise, in onore di Mahon, il porto principale dell'isola di Minorca, catturato dalla Francia nel 1756 dopo la sconfitta della flotta britannica durante la Guerra dei Sette Anni. Si dice che la salsa sia stata introdotta in Francia per commemorare la vittoria, guidata da Armand de Vignerot du Plessis, duc de Richelieu (1696–1788), oppure perché lui stesso l'avesse portata da lì. Tuttavia, a meno che non ci sia una lacuna nei documenti, il ritardo nell'uso del termine rende tutto ciò piuttosto dubbio.