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Significato di sauerkraut

cavolo fermentato; piatto tipico tedesco a base di cavolo; contorno acido di verdure

Etimologia e Storia di sauerkraut

sauerkraut(n.)

"Un piatto tedesco molto amato che consiste in cavolo tritato finemente, pressato, salato e fermentato fino a diventare acido," risale agli anni '30 del 1600, ed è tratto dal tedesco Sauerkraut, che significa letteralmente "cavolo acido." Deriva da sauer, che significa "acido" (proveniente dal proto-germanico *sura-; vedi sour (agg.)) + Kraut, che significa "verdura, cavolo," dall'alto tedesco antico krut, a sua volta dal proto-germanico *kruthan.

They pickle it [cabbage] up in all high Germany, with salt and barberies, and so keepe it all the yeere, being commonly the first dish you have served in at table, which they call their sawerkrant. [James Hart, "Klinike, or the diet of the diseased," 1633]
In tutta la Germania superiore, lo si conserva [il cavolo] sott'aceto, con sale e bacche di ginepro, e così lo si tiene per tutto l'anno. Di solito è il primo piatto che ti portano a tavola, e lo chiamano sawerkrant. [James Hart, "Klinike, or the diet of the diseased," 1633]

Negli Stati Uniti, l'uso figurato per indicare "un tedesco" risale al 1858 (confronta kraut). "Il tentativo di sostituire liberty-cabbage a sauerkraut, portato avanti da patrioti professionisti nel 1918, fu un completo fallimento." [Mencken]. Il francese choucroute (XIX secolo) è la parola tedesca, ma deriva dal tedesco alsaziano surkrut, con una modifica etimologica popolare in francese basata su chou "cavolo" + croûte "crosta" (sost.).

Voci correlate

"a German" (specialmente un soldato tedesco), 1841, ma reso popolare durante la Prima Guerra Mondiale, derivato dal tedesco kraut "cavolo," considerato un piatto nazionale caratteristico. Il significato di "cavolo" è attestato in inglese dal 1855.

Antico Inglese sur "acuto e acido al gusto, aspro, acido, fermentato," dal Proto-Germanico *sura- "sour" (fonte anche dell'Antico Norreno surr, Medio Olandese suur, Olandese zuur, Antico Alto Tedesco sur, Tedesco sauer), dalla radice PIE *suro- "sour, salty, bitter" (fonte anche dello Slavo Ecclesiastico Antico syru, Russo syroi "umido, crudo;" Lituano sūras "salato," sūris "formaggio"). Francese sur "sour, tart" (12c.) è una parola di prestito germanica.

Il significato "duro di temperamento, burbero, con una disposizione scontrosa" è dal primo 13c. Il senso in whisky sour (1885) è "con limone aggiunto" (1862). Sour cream è attestato dal 1855. Sour grapes come figura della tendenza a disprezzare qualcosa solo perché irraggiungibile, dalla favola di Esopo della volpe affamata, è del 1836.

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]
La volpe, quando non può raggiungere l'uva, dice che non è matura. ["Outlandish Proverbs Selected," Londra: 1640]
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Tendenze di " sauerkraut "

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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of sauerkraut

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