Etimologia e Storia di sirloin

inizio del 15° secolo, surloine, shurleyne, surloyne, un taglio di manzo, dal 16° secolo identificato specificamente come la parte superiore del controfiletto, dal francese surlonge, letteralmente "parte superiore del controfiletto," da sur "sopra, al di sopra" (vedi sur-) + longe "controfiletto," dal francese antico loigne (vedi loin).

La scrittura inglese con sir- risale agli anni 1620. È possibile che questo cambiamento sia stato influenzato da sir; surname nel 16°-17° secolo era spesso scritto sirname. Non ci sono prove per la storia di etimologia popolare secondo cui il taglio di manzo sarebbe stato "nobilitato" da un re inglese per la sua superiorità, una storia raccontata in vari modi di Enrico VIII, Giacomo I e Carlo II. La storia risale al 1655 (Fuller, "Church-History of Britain," che scrive tra parentesi che fu "così nobilitato, dice la tradizione, da questo re Enrico," intendendo Enrico VIII).

The word surloin or sirloin is often said to be derived from the fact that the loin was knighted as Sir Loin by Charles II, or (according to [early 19c. English dictionary writer Charles] Richardson) by James I. Chronology makes short work of this statement; the word being in use long before James I was born. It is one of those unscrupulous inventions with which English 'etymology' abounds, and which many people admire because they are 'so clever.' The number of those who literally prefer a story about a word to a more prosaic account of it, is only too large. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]

Si dice spesso che la parola surloin o sirloin derivi dal fatto che il controfiletto fu nobilitato come Sir Loin da Carlo II, o (secondo [il scrittore di dizionari inglesi dell'inizio del 19° secolo Charles] Richardson) da Giacomo I. La cronologia smentisce rapidamente questa affermazione; la parola era in uso molto prima che Giacomo I nascesse. È una di quelle invenzioni senza scrupoli con cui abbonda l' 'etimologia' inglese, e che molte persone ammirano perché sono 'così ingegnose.' Il numero di coloro che preferiscono letteralmente una storia su una parola a un resoconto più prosaico è solo troppo grande. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]