「 fry 」の語源

14世紀半ばに、動詞の fry から派生した過去分詞形の形容詞です。Fried chicken という表現は1832年に確認されています。

1903年にアメリカ英語で使われ始め、1856年にはすでに French fried potatoes という表現がありました。これは French（フランス風の）と fry（揚げる）から来ており、文字通り「フランス風に揚げたポテト」を意味します。この名前は、当時フランス料理特有とされていた、脂肪に浸して揚げる調理法から来ています。

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

料理人たちが知っている揚げ方には2つの方法があります。（1）湿式揚げ、これはフランス式揚げや熱い脂肪の鍋で揚げる方法と呼ばれることもあります。そして（2）乾式揚げ、これはフライパンで調理する方法です。最良の結果は間違いなく最初の方法で得られますが、アメリカではあまり使われていません。 [「The Household Cook Book」、シカゴ、1902年]

French frieds（1944年）は定着しませんでした。1973年には短縮形の fries が確認されています。アメリカの上中西部では、より正確に American fries（1950年）と呼ばれることもあります。また、2003年には、政治的な緊張から freedom fries（自由のフライ）という表現が一時的に使われました（第一次世界大戦中に liberty-cabbage（自由キャベツ）が sauerkraut（ザワークラウト）を指すために使われたのと同様です）。関連語として French-fry があります。