「適切な状態に混ぜる、または仕上げる、適切な比率に調整する、または復元する」という意味です。中世英語の temperen は、後期古英語の temprian に由来し、「混ぜることで適度にする、適切または適合する状態にする、(過剰な特性を)修正する、適切な限界内に抑える」といった意味を持ちます。これはラテン語の temperare に由来し、「適切な測度を守る、控えめである、自分を抑える」という意味があり、他動詞としては「正しく混ぜる、適切な比率で混ぜる、調整する、支配する、管理する」といった意味もあります。
この言葉はしばしばラテン語の tempus(「時間、季節」、temporal (adj.1) 参照)から来ていると説明され、「適切な時間や季節」という概念があるとされています。しかし、tempus の根本的な意味が「伸ばす」であるように見えるため、「抑える、修正する」という意味の言葉は「伸ばす」から「測る」への意味の変化から来ている可能性があります(temple (n.1) と比較)。
「(鋼を)硬くて弾性のあるものにする」という意味は14世紀後半から見られます。また、「楽器の音程を調整する」という意味は約1300年から記録されています。関連語には Tempered(調整された)、tempering(調整すること)があります。