タラと豚肉のシチューの一種、1751年、アメリカ英語で、調理に使われた鍋の名前に由来すると思われる。フランス語のchaudière「鍋」（12世紀）から、後期ラテン語のcaldaria「調理鍋」（スペイン語のcalderon、イタリア語のcalderoneの語源）から、ラテン語のcalidarium「温浴」、calidus「暖かい、熱い」（PIEルート*kele- (1)「暖かい」から）。
この言葉と習慣は、ブルトンの漁師によってニューファンドランドに introduitされ、そこからマリタイム州やニューイングランドに広がった。
CHOWDER. A favorite dish in New England, made of fish, pork, onions, and biscuit stewed together. Cider and champagne are sometimes added. Pic-nic parties to the sea-shore generally have a dish of chowder, prepared by themselves in some grove near the beach, from fish caught at the same time. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]
CHOWDER。ニューイングランドで人気の料理で、魚、豚肉、玉ねぎ、ビスケットを一緒に煮込んだもの。時々、サイダーやシャンパンが加えられる。海岸へのピクニックでは、一般的にchowderの皿があり、同時に捕れた魚を使って、浜辺近くの森で自分たちで準備する。[ジョン・ラッセル・バートレット、「アメリカニズム辞典」、1859年]
Clam chowder（1822年）は最も一般的な現代のバリエーション。ニューイングランドでは通常牛乳を使い、マンハッタン版はトマトを使う。軽蔑的なchowderhead（1819年）は、cholter-head（16世紀）の変形で、jolt-headから派生し、その起源は不明である。
