「 ratatouille 」の語源

1839年、元々は寄せ集めのシチューで、フランス軍と関連付けられることが多い。フランス語のratatouille（1770年代）から来ており、悪い食べ物を disparaging な表現で指す言葉だったとされる。フランス語では英語のslopとほぼ同じように使われていた。最初の要素の語源は不明だが、二番目の要素は明らかにtouiller「かき混ぜる」であり、Aytoは「どんなシチューにも、しばしば disparaging に適用された」と書いており、Gamillschegはこれは最終的にラテン語のtudes「ハンマー」から来ていると記している。この意味は、つぶされた食べ物から単に魅力的でない食べ物全般を指すように発展したようだ。

料理の現代的な形態、野菜のキャセロールの一種は20世紀の創作で、ニースで発祥したと言われている。